ESCONDIDO : Talone's Custom Slaughter trouve une maison à Escondido

L'abattage personnalisé de Talone à Escondido a résisté à l'épreuve du temps.

Même s’il n’abat plus des centaines de bovins sur une chaîne de production comme au cours des décennies passées, il propose toujours des abattages « sur mesure ».

Depuis la Grande Dépression, Talone's est le dernier abattoir du comté de San Diego. Soit il vous vendra un animal qu'il abattra, soit si vous en avez engraissé un pour l'abattage dans votre ferme, vous pourrez l'y amener et ils le tueront et le découperont pour vous.

Talone's Custom Slaughter est l'une des trois entreprises situées à l'ombre de l'échangeur I-15/autoroute 78 le long de North HaleAvenue. L'opération d'abattage se trouve à l'arrière du complexe et Talone's Meat Market, un dépanneur qui vend diverses coupes de viande et autres produits d'épicerie, se trouve à l'avant. Talone's Meat Market a un propriétaire différent de l'abattoir. Et juste pour rendre la structure de propriété plus confuse, une entreprise de vente en gros de produits et de fruits, EduardoProduce, est située au milieu.

Bien que les trois entreprises aient des propriétaires différents, elles louent toutes leurs installations à une quatrième personne basée dans la région de Los Angeles, propriétaire du terrain et des bâtiments.

"C'est notre seule installation personnalisée dans le comté de San Diego", a déclaré JayVan Rein, porte-parole du ministère californien de l'Alimentation et de l'Agriculture.

L'abattoir, qui est inspecté plusieurs fois par mois par l'agence agricole de l'État pour vérifier la propreté et la certification appropriée de ses bouchers et autres préposés aux animaux, appartient à l'homme d'affaires d'Escondido, Eric de Jong, et à son frère, Johnnie de Jong, un éleveur de porcs de l'Ontario qui transporte des porcs jusqu'à cet abattoir. et d'autres abattoirs dispersés dans tout le sud de la Californie.

De Jong est profondément enraciné dans la scène agricole locale. Le côté paternel de la famille a immigré des Pays-Bas en 1949 et s'est installé à Escondido et dans le nord du comté de San Diego. En plus d'être propriétaire des entreprises Escondido de Diamond Environmental Services et de Palomar Mountain Spring Water, de Jong a des liens familiaux avec la célèbre laiterie Hollandia à San Marcos.

À bien des égards, l'histoire de Talone met en évidence l'évolution du paysage de l'abattage aux États-Unis et la façon dont l'industrie s'est largement déplacée vers des lignes de production d'entreprise dans le centre de la Californie, ou vers l'emballeur de bœuf et le transformateur de porc IBP Inc. dans le Midwest ---- le plus grand du pays. .

Les de Jong ont acheté Talone's Custom Slaughter il y a dix ans, après que l'entreprise en difficulté ait ralenti pendant plusieurs années sous différents propriétaires.

De la fin des années 1960 au milieu des années 1980, Talone a changé de mains à plusieurs reprises. Verit Industries l'a acheté en 1969. North County Packing Co., basée à Fullerton, en possédait autrefois une partie. Le grossiste de fruits et légumes Eduardo Produce a emménagé dans une partie du bâtiment North HaleAvenue, où il y reste aujourd'hui.

En 1983, Danny Sullivan, expert du centre commercial Norwalk, a finalement acheté la totalité du terrain et du bâtiment situé au 559 N. Hale Ave. ---- qui comprend l'abattoir, le marché de la viande et l'entreprise de production ---- parce qu'il avait besoin d'un approvisionnement en viande fraîche pour vendre à la chaîne familiale d'épiceries de quartier de la région de Los Angeles et du comté d'Orange, selon Sullivan.

Sullivan a brièvement fermé l'abattoir commercial en 1994 lorsqu'il a perdu un important contrat d'approvisionnement en bœuf avec la chaîne de supermarchés Albertsons. C'est également à ce moment-là que le marché de la viande de Talone, qui vend des morceaux de viande, des chips, des boissons gazeuses, du lait, du pain et d'autres produits de base, a été séparé de la partie abattoir du complexe et vendu à quelqu'un d'autre, a-t-il déclaré.

Pendant ce temps, l'abattoir a été brièvement loué par un éleveur d'autruches. "Le fond est tombé", a déclaré Sullivan, qui conserve toujours le titre de propriété sur le terrain et les bâtiments.

Talone a vu le jour il y a plus de 80 ans lorsque les frères italiens Henry et Mario Talone ont ouvert une usine de conditionnement et un marché sur le site de Hale Avenue pour offrir un guichet unique à tous ceux qui voulaient amener une vache ---- ou tout autre animal de ferme - --- pour être abattu, emballé et distribué. Une telle opération était alors inspectée par le gouvernement fédéral. Il est désormais inspecté par l'État, ce qui signifie qu'il ne peut pas vendre la viande de son abattoir aux marchés alimentaires locaux, comme celui situé devant son complexe.