15 ustensiles de cuisine pour lesquels vous ne devriez pas gaspiller votre argent

Il existe des dizaines d'ustensiles de cuisine différents, mais ils se répartissent tous en deux catégories : les multitâches (appareils capables d'effectuer plusieurs tâches, comme les fours hollandais et les batteurs sur socle) et les unitaskers (gadgets à usage unique qui ne peuvent accomplir que ce pour quoi ils sont conçus). ). Alors que des chefs célèbres comme Alton Brown ont parlé des unitaskers (via NPR), nous reconnaissons que certains unitaskers en valent absolument la peine. Un presse-agrumes ne peut peut-être extraire que des citrons et des limes, mais il permet de le travailler rapidement tout en gardant vos mains propres. Et une essoreuse à salade peut prendre beaucoup de place dans votre cuisine, mais en utiliser une est vraiment le meilleur moyen d'éliminer l'excès d'eau d'une tête de laitue.

D'un autre côté, il existe de nombreux ustensiles de cuisine pour lesquels vous ne devriez pas gaspiller votre argent. Ces outils fournissent des solutions à des problèmes qui ne prennent pas beaucoup de temps ou effectuent des tâches qui peuvent facilement être accomplies par un autre outil.

Alors que beaucoup ne jurent que par le presse-ail comme mécanisme permettant de gagner du temps, nous connaissons de nombreuses façons de hacher l'ail sans l'un de ces gadgets. Cet outil portatif possède deux poignées articulées qui fonctionnent ensemble pour exercer une pression sur le clou de girofle placé au milieu. Lorsqu'elle est pressée à travers la grille, la gousse se transforme en un tas d'ail émincé, ou c'est l'idée en tout cas. Ce qui se passe en réalité, c'est que l'ail se transforme en bouillie, hachant la gousse bien plus finement qu'il n'est possible avec un couteau. Cela conduit à l'une des plus grosses erreurs que vous puissiez commettre lorsque vous cuisinez avec de l'ail : la purée d'ail qui en résulte peut brûler facilement et infusera involontairement tout ce que vous cuisinez d'une saveur extra-ail.

Le regretté Anthony Bordain a exprimé sa haine pour le presse-ail dans son livre Kitchen Confidential de 2000. Dans le chapitre sur la façon de cuisiner comme les pros, Bordain explique à quel point l'ail est « divin » lorsqu'il est traité correctement, mais « dégoûtant » lorsqu'il n'est pas traité avec respect. Lorsqu'il parle du presse-ail, il le qualifie spécifiquement d'abomination : "Je ne sais pas ce que c'est que cette cochonnerie qui fait sortir le bout de ces choses, mais ce n'est pas de l'ail."

Bourdain suggère d'écraser l'ail avec l'extrémité plate de la lame du couteau ou de le trancher au lieu de le hacher. S'il doit être finement haché, essayez d'utiliser une fourchette au lieu d'encombrer vos tiroirs de cuisine avec un autre ustensile de cuisine à usage unique.

Ne vous méprenez pas : nous aimons les glaces achetées en magasin, mais reconnaissons qu'il existe un véritable pouvoir culinaire à savoir comment transformer une simple recette de crème anglaise en un nombre incalculable de saveurs de crème glacée. Il vous permet de profiter des baies au marché fermier ou de vous amuser un peu avec des concoctions alcoolisées pour votre prochain dîner (nous vous regardons, la glace à la pêche infusée au Grand Marnier d'Ina Garten).

Notre amour pour les glaces faites maison ne nous empêche pas du fait que les sorbetières ne peuvent faire qu'une seule chose et qu'elles prennent beaucoup de place pour le stockage. Non seulement cela, mais leur utilisation nécessite une planification avancée. Selon le modèle, vous devez soit acheter un sac de glace de 10 livres à chaque fois que vous souhaitez baratter, soit mettre le bol au congélateur 24 heures avant utilisation (via KitchenAid).

Heureusement, il existe un moyen de préparer des glaces maison sans aucun appareil spécial. Notre recette de crème glacée sans baratte préférée utilise du lait concentré sucré et de la crème épaisse fouettée. Il ne faut que cinq minutes pour mélanger les ingrédients et un repos de 12 heures au congélateur pour réaliser cette glace sans équipement nécessaire, ce qui vous fait gagner du temps et de l'espace de stockage.

Les ciseaux de cuisine sont l'un de nos ustensiles de cuisine préférés, et ils sont si précieux qu'Alton Brown a un jour tweeté qu'« une bonne paire de ciseaux de cuisine vaut 7,3 couteaux ». Vous pouvez les utiliser pour tout faire, du spatchcocking d'un poulet pour un dîner rapide en semaine à la coupe d'herbes sans sortir la planche à découper.

En revanche, les ciseaux à usage unique comme les ciseaux à herbes ne coupent tout simplement pas. Ces ciseaux spécialisés placent cinq lames entre les deux poignées pour « équivaloir à 10 côtelettes de couteau » (via Amazon). Cela semble bien, cependant, les critiques soulignent quelques problèmes. Un critique a commenté que les ciseaux ne coupent pas les matériaux humides et que les herbes se replient entre les lames et ne sont pas coupées. Plusieurs ont fait remarquer que les lames n'étaient pas assez tranchantes pour couper les herbes et qu'elles rouillaient après plusieurs utilisations. Comme les lames ne se démontent pas comme une bonne paire de cisailles, l'eau reste emprisonnée dans les ciseaux et rouille les lames.